sábado, 13 de agosto de 2011
HELADERA EN INVIERNO
Dicen que nadie puede estar mas perdido que "Adán el día de la madre" o "La mamá de Marco"..A veces también me siento así de rara: "Heladera en invierno"..Parece un contrasentido...pero he descubierto a lo largo de estos meses muchas cosas interesantes al respecto:
a) La gente sigue comiendo helado: Dios suele sonreírme diariamente porque pone sol a medio día y van llegando los compradores a la heladería...Pero ademas están los fans heladeros que por lo menos dos o tres veces por semana buscan su helado haga frío o calor..Y no pueden fallar los adictos incondicionales que vienen a buscar su sabor favorito pase lo que pase con el clima...En invierno se conoce a los verdaderos fanáticos del helado. Mis respetos para ellos. Les debo todo porque me motivan a seguir preparando las cosas que tanto les gustan.
b) El invierno es mi tiempo de gracia, el espacio espiritual del heladero. Tomo distancia de la locura de verano donde el día se pasa preparando helado sin fin.Tengo tiempo para pensar en nuevas ideas, probar otros sabores y ofrecerlos en vitrina. Que te parece? Que opinas? Cada semana hay nuevas muestras de sabores. Hay tiempo y espacio para osadías frías. Aprovechare para cargar mis baterías y crear.
c) Como no solo de helado viviremos en invierno, tenemos que pensar en sandwiches, postres, cafés,chocolates, en fin todo aquello que caliente el espíritu de los clientes que pasan frío . Marisol ya diseño una linda carta y hasta una niña muy bonita que sera la imagen de la marca. Pruebo y apruebo sabores de salsas, pasteles y otras cosas donde debo diversificar mi inteligencia culinaria .Estoy ampliando mi hemisferio izquierdo!
Este es mi invierno, temporada de retos y también oportunidades...Pero añoro el verano!!! Que venga pronto!!!
a) La gente sigue comiendo helado: Dios suele sonreírme diariamente porque pone sol a medio día y van llegando los compradores a la heladería...Pero ademas están los fans heladeros que por lo menos dos o tres veces por semana buscan su helado haga frío o calor..Y no pueden fallar los adictos incondicionales que vienen a buscar su sabor favorito pase lo que pase con el clima...En invierno se conoce a los verdaderos fanáticos del helado. Mis respetos para ellos. Les debo todo porque me motivan a seguir preparando las cosas que tanto les gustan.
b) El invierno es mi tiempo de gracia, el espacio espiritual del heladero. Tomo distancia de la locura de verano donde el día se pasa preparando helado sin fin.Tengo tiempo para pensar en nuevas ideas, probar otros sabores y ofrecerlos en vitrina. Que te parece? Que opinas? Cada semana hay nuevas muestras de sabores. Hay tiempo y espacio para osadías frías. Aprovechare para cargar mis baterías y crear.
c) Como no solo de helado viviremos en invierno, tenemos que pensar en sandwiches, postres, cafés,chocolates, en fin todo aquello que caliente el espíritu de los clientes que pasan frío . Marisol ya diseño una linda carta y hasta una niña muy bonita que sera la imagen de la marca. Pruebo y apruebo sabores de salsas, pasteles y otras cosas donde debo diversificar mi inteligencia culinaria .Estoy ampliando mi hemisferio izquierdo!
Este es mi invierno, temporada de retos y también oportunidades...Pero añoro el verano!!! Que venga pronto!!!
EL INVIERNO SABE A CHOCOLATE
Si cada estación del año se puede relacionar con imágenes y colores, para mi las estaciones tienen olores y sabores. Y cuando es invierno y las mañanas frías nos hielan y las tardes de viento chiclayanas nos obligan a sacar abrigos y chompas, nada podría ser mejor que el chocolate caliente.
Me parece que nuestra excéntrica costumbre de tomar chocolate caliente en pleno verano navideño con ventilador al lado, esta cediendo frente al placer de probar una buena taza de chocolate bien calentito. Nada puede ser mas reconfortante que ese aroma denso y profundo, ese calor que irradia en nuestras manos frías y el sabor rotundo y delicioso que emana esta cremosa bebida.
Dicen en España que nada hay mejor que "las cuentas claras y el chocolate espeso". En Madrid tome el chocolate mas espeso que probé nunca. Claro, allí se mojan los tradicionales churros y se considera que si el churro se para en el chocolate, entonces esta en su punto.
En cambio aquí en el Perú, cumplimos nuestra costumbre navideña con un chocolate mas ligero. Algunas recetas familiares usan la pasta pura de cacao, otras el chocolate Cuzco de taza, pero casi siempre es una "leche chocolatada" de un tono mas o menos claro según el chocolate.
En Hoppy buscamos ofrecer un verdadero chocolate . Con el punto preciso de espesor para que sea contundente. Sin agua, solamente elaborado con leche y usando verdadero chocolate cuzqueño con ese sabor inconfundible .
Beber esta tacita es un placer que debemos aprovechar en esta temporada. Puedes tomarlo con un copo de crema chantilly encima para intensificar su suavidad. A mi personalmente me encanta ponerle encima algunos mashmelos y verlos disolverse dulcemente en la superficie caliente. ...Dicen que el chocolate mata la tristeza. Pero ademas abriga el espíritu.
Me parece que nuestra excéntrica costumbre de tomar chocolate caliente en pleno verano navideño con ventilador al lado, esta cediendo frente al placer de probar una buena taza de chocolate bien calentito. Nada puede ser mas reconfortante que ese aroma denso y profundo, ese calor que irradia en nuestras manos frías y el sabor rotundo y delicioso que emana esta cremosa bebida.
Dicen en España que nada hay mejor que "las cuentas claras y el chocolate espeso". En Madrid tome el chocolate mas espeso que probé nunca. Claro, allí se mojan los tradicionales churros y se considera que si el churro se para en el chocolate, entonces esta en su punto.
En cambio aquí en el Perú, cumplimos nuestra costumbre navideña con un chocolate mas ligero. Algunas recetas familiares usan la pasta pura de cacao, otras el chocolate Cuzco de taza, pero casi siempre es una "leche chocolatada" de un tono mas o menos claro según el chocolate.
En Hoppy buscamos ofrecer un verdadero chocolate . Con el punto preciso de espesor para que sea contundente. Sin agua, solamente elaborado con leche y usando verdadero chocolate cuzqueño con ese sabor inconfundible .
BARQUILLO Y HELADO
Esta aventura heladera comenzó con un sueño simultaneo según sabemos..Fue algo extraño y especial: la coincidencia de dos personas en un mismo sueño. Yo aquí era una heladera sin heladería y mas allá del océano Marichi soñaba con un heladería pero no tenia heladera.... Los helados fueron al principio mi alternativa de trabajo y mas tarde mi pasión creativa. Marisol los pensó desde el disfrute de probarlos, de saborear stracciatella y los mas ricos helados especialmente bajo el sol de Cerdeña..... Después de probar el gelatto ya no hay vuelta atrás, así que de manera insospechada una heladera artesana y una afinada degustadora de helados se encontraron hablando de la misma idea.
Emprender cualquier camino no es tarea fácil y conjugar dos sueños tampoco. Pero poco a poco y con esfuerzo de ambas, fuimos puliendo Hoppy. Y esta es una obra que no podría haber emprendido sola. No habría tenido el valor . Marichi era mi "impulso telefónico" y cada larga charla con ella me motivaba a seguir adelante con los papeleos,tramites, obras,compras,etc.etc.etc. que significo constituir la heladería . Cuando estaba cansada o se me complicaba la vida de tantas cosas que hacer, ella me llamaba o me escribía para hablarme de los colores, del uniforme, de la decoración. Creo que no dormía pensando en Hoppy. O tal vez soñaba toda la noche con lo mismo. Pero leyendo sus correos llenos de mil ideas sentía que tenia que seguir adelante ....Yo era el ancla, Marichi el motor y embarcandonos en esta travesía hacia lo desconocido llegamos al puerto anhelado, por fin.
Cuando las cosas son muy grandes necesito tomar distancia para verlas en su plenitud, como realmente son. Las ideas, los afectos, maduran lentamente para mi y en algún momento toman forma, puedo comprenderlos y describirlos mejor. Yo soy el peso del azúcar, los números, los sabores, el necesario pan de cada día. Marisol es los colores, el diseño, las metas, los sueños, la ilusión, las alas y el polvo de hada de Hoppy.... Uno mas uno. Barquillo y helado. Medio y medio corazón.
domingo, 31 de julio de 2011
DE VUELTA AL BLOG
Bueno, paso mucho tiempo pero nuevamente estoy aquí escribiendo para tratar de ordenar mis ideas y las cosas que pasaron en estos meses...Hicimos nuevos helados, salí de viaje, tenemos cosas nuevas en la heladeria y poco a poco me ire poniendo al dia (espero)
Como estuvimos en fiestas patrias tuvimos nuevos helados inspirados en frutas peruanas.La chirimoya salio muy rica. Tiene un sabor dulce y contundente que es favorita de muchos. hay quienes incluso la combinan con chocolate, pisco, en fin, mis clientes son mas imaginativos que yo jiji.
Un helado del que estoy muy satisfecha fue el de chocolate cusqueño..Usando el chocolate puro del Cusco logré captar ese sabor bien intenso con el leve tono amargo del chocolate...Muy rico y para amantes de nuestro cacao..Hasta pienso que en nuestra calurosa navidad chiclayana podríamos come helado de chocolate cusqueño en vez de torturarnos con la taza hirviendo de chocolate no creen?
El helado de arroz con leche también esta rico. El sabor de este postre favorito de muchos salio bien reproducido, el aroma de la canela, el sabor del arroz y sus granitos dentro del helado...pero...pero todavía me falta algo....esta en mi agenda seguirlo perfeccionando.
Mañana comienza agosto y habrá que pensar en otras cosas y otros sabores....En invierno se come aquí menos helado pero lo bueno es que tengo mas tiempo para experimentar porque en veranos ojala tenga tiempo para respirar!
Como estuvimos en fiestas patrias tuvimos nuevos helados inspirados en frutas peruanas.La chirimoya salio muy rica. Tiene un sabor dulce y contundente que es favorita de muchos. hay quienes incluso la combinan con chocolate, pisco, en fin, mis clientes son mas imaginativos que yo jiji.
Un helado del que estoy muy satisfecha fue el de chocolate cusqueño..Usando el chocolate puro del Cusco logré captar ese sabor bien intenso con el leve tono amargo del chocolate...Muy rico y para amantes de nuestro cacao..Hasta pienso que en nuestra calurosa navidad chiclayana podríamos come helado de chocolate cusqueño en vez de torturarnos con la taza hirviendo de chocolate no creen?
El helado de arroz con leche también esta rico. El sabor de este postre favorito de muchos salio bien reproducido, el aroma de la canela, el sabor del arroz y sus granitos dentro del helado...pero...pero todavía me falta algo....esta en mi agenda seguirlo perfeccionando.
Mañana comienza agosto y habrá que pensar en otras cosas y otros sabores....En invierno se come aquí menos helado pero lo bueno es que tengo mas tiempo para experimentar porque en veranos ojala tenga tiempo para respirar!
sábado, 2 de abril de 2011
viernes, 1 de abril de 2011
HELADOS CON MUSICA
Desde el inicio de la heladeria sabia que faltaba algo en el ambiente. No me bastaba con escuchar a Carolina (rum-rum-rum) y mi licua gigante (traca-traca) y la gente entrando y saliendo... Música era el ingrediente que necesitaba mi vida entre estas paredes blancas.(Además ya nos sabíamos de memoria las canciones de Olga Tañon y Hector Lavoe que ponbia todos los dias el Open Plaza)
Asi que mi querido esposito me regalo algo que le pedi con insistencia: mi radio CD que se ubico en el lugar central de la fábrica. Que emocion cuando por primera vez la prendi en Hoppy!! Encontre radio Titanio y alli estuvo todo el dia.
Pero bueno ,debo comentar que la dichosa grabadora tiene su fallo: el enchufe posterior siempre se afloja asi que no se puede mover de su sitio y ahi se ha quedado: entronizada en la repisa como santo.
En la heladeria tengo mis CDS con música de lo mas variopinta. Puedo amanecer un dia con sevillanas o si estoy de humor lento con mis canciones de doramas coreanos..pero si estoy pilas sonara la musica disco, Abba o rock.
Cuando me aburro pues la radio en mi emisora favorita Titanio..Que rico se canta con los BeeGees mientras se hace helado..aunque los chicos se rien y ayer Tere me preguntó: "Pero Profesora, usted entiende lo que dice esa canción? ..jajaja...Tambien se bacilan cuando me ven bailando..de esa manera les alegro el día no?
Asi mientras preparamos los heladitos, puedo bailar y cantar a voz en cuello. Eso es lo mejor del asunto: mi gente no me puede mandar a callar porque soy la jefa y el publico de afuera tampoco porque no puede verme para hacerlo...que bien!!!!
Asi que mi querido esposito me regalo algo que le pedi con insistencia: mi radio CD que se ubico en el lugar central de la fábrica. Que emocion cuando por primera vez la prendi en Hoppy!! Encontre radio Titanio y alli estuvo todo el dia.
Pero bueno ,debo comentar que la dichosa grabadora tiene su fallo: el enchufe posterior siempre se afloja asi que no se puede mover de su sitio y ahi se ha quedado: entronizada en la repisa como santo.
En la heladeria tengo mis CDS con música de lo mas variopinta. Puedo amanecer un dia con sevillanas o si estoy de humor lento con mis canciones de doramas coreanos..pero si estoy pilas sonara la musica disco, Abba o rock.
Cuando me aburro pues la radio en mi emisora favorita Titanio..Que rico se canta con los BeeGees mientras se hace helado..aunque los chicos se rien y ayer Tere me preguntó: "Pero Profesora, usted entiende lo que dice esa canción? ..jajaja...Tambien se bacilan cuando me ven bailando..de esa manera les alegro el día no?
Asi mientras preparamos los heladitos, puedo bailar y cantar a voz en cuello. Eso es lo mejor del asunto: mi gente no me puede mandar a callar porque soy la jefa y el publico de afuera tampoco porque no puede verme para hacerlo...que bien!!!!
Claro que ya he ampayado a Mary y alguien mas en las tardes, cuando he regresado a Hoppy de improviso: teknocumbia,perreo y etc.en la cocina....Pero no hay problema. Las chicas quieren divertirse con sus ritmos y yo tambien tengo mi corazoncito reggetonero .(por si acaso)
miércoles, 16 de marzo de 2011
LAS CHICAS DE HOPPY
Siempre en su tarea, manteniendo todo limpio y en orden, presentando nuestros helados como las joyas de la casa.
Conversando con cada cliente, compartiendo con una sonrisa el momento especial en que cada uno disfruta su helado del dia.
Haciendome reir a veces y a veces riendose de mi. Las primeras que opinan de los nuevos helados . Las ultimas en cerrar.
Son mis compañeras y cada vez mas mis amigas... Las chicas de Hoppy.
Conversando con cada cliente, compartiendo con una sonrisa el momento especial en que cada uno disfruta su helado del dia.
Haciendome reir a veces y a veces riendose de mi. Las primeras que opinan de los nuevos helados . Las ultimas en cerrar.
LA ALEGRIA DE HACER HELADO...
..es entrar a ese lugar blanco y brillante que es la fabrica. Pasa el tiempo y me voy ubicando en mi espacio, en su claridad y en mis helados del día.
...escoger lo que hay que hacer. A veces son emergencias: que se acabo ayer el brownie o el pisco sour. Entonces fluye la adrenalina y nos ponernos manos a la obra, pronto, que los clientes reclaman si no encuentran su helado favorito. Carolina no para entonces de trabajar y Marilyn (mi ayudante) y yo tampoco.
A veces tenemos tiempo de pensar en el futuro y revisar con calma nuestras existencias: que si queda poca fresa, que si tendremos melón hasta hoy. ..Nos tomamos el tiempo para preparar los helados y sentirnos felices de pensar que tenemos todo . Este día puede parecer de rutina ´pero pensar que cada mezcla se transformara en un momento de satisfacción para ese niño que ama la menta o la señora que solo come el ron con pasas, te hace sentir responsable de una misión de felicidad..(que bien!)
Y otros días (los mas lindos de todos) tenemos un nuevo ingrediente, una fruta que hemos visto, un sabor que he soñado y decimos "Y que tal un helado de..."??? Y empiezo a revisar la formula y hacer mis cálculos misteriosos buscando primero en la teoría el equilibrio perfecto .
Hacer le helado es entonces una experiencia nueva, como explorar un lugar del que conoces la puerta, pero no sabes que se encontrara mas allá...Es en ese lugar desconocido donde tanteo, pruebo, siento, huelo, voy a ciegas pero me guia mi sensacion, la idea que quiero recrear .."Que sentirá el que pruebe este helado??'"..a veces busco osadía, otras paz, sabores que te hagan pensar en la casa o en tu infancia y a veces te transporten a lugares donde no has estado jamas.
Y cuando he logrado alcanzar ese objetivo,entonces, ese minuto justifica mi decisión de ser heladera, de tanta fruta,leche y azúcar en mi vida: el sabor ideal esta en mi cuchara, en mi boca . Ha nacido un helado hermoso ,delicioso y me alegra la vida.
...escoger lo que hay que hacer. A veces son emergencias: que se acabo ayer el brownie o el pisco sour. Entonces fluye la adrenalina y nos ponernos manos a la obra, pronto, que los clientes reclaman si no encuentran su helado favorito. Carolina no para entonces de trabajar y Marilyn (mi ayudante) y yo tampoco.
A veces tenemos tiempo de pensar en el futuro y revisar con calma nuestras existencias: que si queda poca fresa, que si tendremos melón hasta hoy. ..Nos tomamos el tiempo para preparar los helados y sentirnos felices de pensar que tenemos todo . Este día puede parecer de rutina ´pero pensar que cada mezcla se transformara en un momento de satisfacción para ese niño que ama la menta o la señora que solo come el ron con pasas, te hace sentir responsable de una misión de felicidad..(que bien!)
Y otros días (los mas lindos de todos) tenemos un nuevo ingrediente, una fruta que hemos visto, un sabor que he soñado y decimos "Y que tal un helado de..."??? Y empiezo a revisar la formula y hacer mis cálculos misteriosos buscando primero en la teoría el equilibrio perfecto .
Hacer le helado es entonces una experiencia nueva, como explorar un lugar del que conoces la puerta, pero no sabes que se encontrara mas allá...Es en ese lugar desconocido donde tanteo, pruebo, siento, huelo, voy a ciegas pero me guia mi sensacion, la idea que quiero recrear .."Que sentirá el que pruebe este helado??'"..a veces busco osadía, otras paz, sabores que te hagan pensar en la casa o en tu infancia y a veces te transporten a lugares donde no has estado jamas.
CAROLINA Y YO
Carolina se hizo esperar con la ansiedad que se espera una sorpresa que se conoce pero que nunca llega. Cuando quise comprar mi primera maquina heladera me decia Walter ( mi vendedor) que la maquina venia de China y estaba estancada en el puerto de Guandong o que ya habia llegado a Shegzhou o a Chigwhan. (bueno esos nos son los nombres que me dijo, a mi todos me sonaban igual).
La cosa es que no tenia la bendita maquina mantecadora y no podia comenzar a hacer helados. Mi heladeria parecia el cuarto que espera un recien nacido con todo el ajuar listo pero sin lo mas importante: la cuna donde descansaria el rey de todo esto.
Al final me rendi: la maquinita parecia no querer salir de su tierra china o estar muy feliz en algun puerto perdido del pacifico. Asi que opte por la segunda opcion: Comprar la maquina de segunda mano que Walter habia tenido en su fabrica.
Es asi como llego Carolina a nuestra heladeria. Le puse ese nombre porque me costo muy cara y porque me recuerda a una señorita detallosa que hay que limpiar con detenimiento y tratar con cuidado: ella nos fabrica el helado de cada dia.
Carolina no es nueva pero me parece que aportó su sapiencia a nuestro quehacer primerizo. Ha trabajado muy duro en su vida anterior, incluso ha sido maestra: yo la conoci en mi primer curso de heladeria donde los cursantes la mirabamos con rendida admiracion. Me gusta pensar que todo su pasado le ha dado una experiencia que me ayuda a batir un helado mas sabroso y mejor hecho.
Tal vez algun dia tendremos maquinas mas modernas y grandes, pero Carolina la chinita siempre sera mi primera compañera, mi heladera magica.
La cosa es que no tenia la bendita maquina mantecadora y no podia comenzar a hacer helados. Mi heladeria parecia el cuarto que espera un recien nacido con todo el ajuar listo pero sin lo mas importante: la cuna donde descansaria el rey de todo esto.
Al final me rendi: la maquinita parecia no querer salir de su tierra china o estar muy feliz en algun puerto perdido del pacifico. Asi que opte por la segunda opcion: Comprar la maquina de segunda mano que Walter habia tenido en su fabrica.
Es asi como llego Carolina a nuestra heladeria. Le puse ese nombre porque me costo muy cara y porque me recuerda a una señorita detallosa que hay que limpiar con detenimiento y tratar con cuidado: ella nos fabrica el helado de cada dia.
Carolina no es nueva pero me parece que aportó su sapiencia a nuestro quehacer primerizo. Ha trabajado muy duro en su vida anterior, incluso ha sido maestra: yo la conoci en mi primer curso de heladeria donde los cursantes la mirabamos con rendida admiracion. Me gusta pensar que todo su pasado le ha dado una experiencia que me ayuda a batir un helado mas sabroso y mejor hecho.
martes, 15 de marzo de 2011
LA PRIMERA PAGINA
Bueno, en este blog quisiera resumir (cuando tengo tiempo) mis ideas, reflexiones,experiencias y todo lo que se relaciona con mi aventura como heladera.
Este es un espacio para disfrutar, pensar,investigar sobre el helado y su arte y seguramente marcara mi itinerario desde este humilde comienzo, compartiendo lo que aprendo sobre los helados, lo que ellos me enseñan y lo que la gente que come mis helados va significando en este camino.
Este es un espacio para disfrutar, pensar,investigar sobre el helado y su arte y seguramente marcara mi itinerario desde este humilde comienzo, compartiendo lo que aprendo sobre los helados, lo que ellos me enseñan y lo que la gente que come mis helados va significando en este camino.
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