LAS CHICAS DE HOPPY

Siempre en su tarea, manteniendo todo limpio y en orden, presentando nuestros helados como las joyas de la casa.
Conversando con cada cliente, compartiendo con una sonrisa el momento especial en que cada uno disfruta su helado del dia.
Haciendome reir a veces y a veces riendose de mi. Las primeras que opinan de los nuevos helados . Las ultimas en cerrar.

Son mis compañeras y cada vez mas mis amigas... Las chicas de Hoppy.

LA ALEGRIA DE HACER HELADO...

..es entrar a ese lugar blanco y brillante que es la fabrica. Pasa el tiempo y me voy ubicando en mi espacio, en su claridad y en mis helados del día.

...escoger lo que hay que hacer. A veces son emergencias: que se acabo ayer el brownie o el pisco sour. Entonces fluye la adrenalina y nos ponernos manos a la obra, pronto, que los clientes reclaman si no encuentran su helado favorito. Carolina no para entonces de trabajar y Marilyn (mi ayudante) y yo tampoco.

A veces tenemos tiempo de pensar en el futuro y revisar con calma nuestras existencias: que si queda poca fresa, que si tendremos melón hasta hoy. ..Nos tomamos el tiempo para preparar los helados y sentirnos felices de pensar que tenemos todo . Este día puede parecer de rutina ´pero pensar que cada mezcla se transformara en un momento de satisfacción para ese niño que ama la menta o la señora que solo come el ron con pasas, te hace sentir responsable de una misión de felicidad..(que bien!)

Y otros días (los mas lindos de todos) tenemos un nuevo ingrediente, una fruta que hemos visto, un sabor que he soñado y decimos "Y que tal un helado de..."???  Y empiezo a revisar la formula y hacer mis cálculos misteriosos buscando primero en la teoría el equilibrio perfecto .

Hacer le helado es entonces una experiencia nueva, como explorar un lugar del que conoces la puerta, pero no sabes que se encontrara mas allá...Es en ese lugar desconocido donde tanteo, pruebo, siento, huelo, voy a ciegas pero me guia mi sensacion, la idea que quiero recrear .."Que sentirá el que pruebe este helado??'"..a veces busco osadía, otras paz, sabores que te hagan pensar en la casa o en tu infancia y a veces te transporten a  lugares donde no has estado jamas.

Y cuando he logrado alcanzar ese objetivo,entonces, ese minuto justifica mi decisión de ser heladera, de tanta fruta,leche y azúcar en mi vida: el sabor ideal esta en mi cuchara, en mi boca . Ha nacido un helado hermoso ,delicioso y  me alegra la vida.

CAROLINA Y YO

Carolina se hizo esperar con la ansiedad que se espera una sorpresa que se conoce pero que nunca llega. Cuando quise comprar mi primera maquina heladera me decia Walter ( mi vendedor) que la maquina venia de China y estaba estancada en el puerto de Guandong o que ya habia llegado a Shegzhou o a Chigwhan. (bueno esos nos son los nombres que me dijo, a mi todos me sonaban igual).
La cosa es que no tenia la bendita maquina mantecadora y no podia comenzar a hacer helados. Mi heladeria parecia el cuarto que espera un recien nacido con todo el ajuar listo  pero sin lo mas importante: la cuna donde descansaria el rey de todo esto.

Al final me rendi: la maquinita parecia no querer salir de su tierra china o estar muy feliz en algun puerto perdido del pacifico. Asi que opte por la segunda opcion: Comprar la maquina de segunda mano que Walter habia tenido en su fabrica.
Es asi como llego Carolina a nuestra heladeria. Le puse ese nombre porque me costo muy cara y porque me recuerda a una señorita detallosa que hay que limpiar con detenimiento y tratar con cuidado: ella nos fabrica el helado de cada dia.
Carolina no es nueva pero me parece que aportó su sapiencia a nuestro quehacer primerizo.  Ha trabajado muy duro en su vida anterior, incluso ha sido maestra: yo la conoci en mi primer curso de heladeria donde los cursantes la mirabamos con rendida admiracion. Me gusta pensar que todo su pasado le ha dado una experiencia que me ayuda a batir un helado mas sabroso y mejor hecho.

Tal vez algun dia tendremos maquinas mas modernas y grandes, pero Carolina la chinita siempre sera mi primera compañera, mi heladera magica.

LA PRIMERA PAGINA

Bueno, en este blog quisiera resumir (cuando tengo tiempo) mis ideas, reflexiones,experiencias y todo lo que se relaciona con mi aventura como heladera.
Este es un espacio para disfrutar, pensar,investigar sobre el helado y su arte y seguramente marcara mi itinerario desde este humilde comienzo, compartiendo lo que aprendo sobre los helados, lo que ellos me enseñan y lo que la gente que come mis helados va significando en este camino.